29 октября 2026 года состоялся вебинар «Санитарные требования к организации лечебного питания на пищеблоках медицинских организаций». Спикер: Элеонора Александровна Чесная — главный внештатный специалист-диетолог Минздрава Хабаровского края и ДФО, заместитель главного врача по медицинской части КГБУЗ «Детская городская больница».
Ключевые темы вебинара:
- Нормативно-правовая база: требования СанПиН 2.3/2.4.4282-26, ТР ТС 021/2011 и приказов Минздрава РФ, разграничение зон ответственности персонала
- Входной контроль: алгоритмы проверки сопроводительной документации, маркировки, органолептическая оценка и правила браковки продуктов
- Производственный контроль: товарное соседство, температурные режимы, санитарная обработка и отчетная документация
- Современные методы контроля: лабораторное оборудование и экспресс-тесты (нитратомеры, термометры, люминометры), разбор типичных ошибок
- Анализ проверок Роспотребнадзора: типичные нарушения и алгоритмы действий при обнаружении некачественной продукции
Бонус для участников: готовые чек-листы, формы журналов бракеража и стандартные операционные процедуры (СОП) для внедрения в работу.
В завершение мероприятия участники прошли итоговое тестирование. Вебинар был ориентирован на диетических и главных медицинских сестер, а также менеджеров по закупкам.
Благодарим всех участников за активную работу!